november 8, 2022
Duurzame gastvrijheid: 5 ideeën om uw ecologische voetafdruk te verkleinen
De horeca speelt een belangrijke rol bij het creëren van een duurzamere toekomst. Het voedselsysteem is naar schatting verantwoordelijk voor een derde van de uitstoot van broeikasgassen, waarbij de toeristische sector ongeveer 8% voor zijn rekening neemt (hotels ongeveer 1%). Daarom is het belangrijk om regelmatig de huidige milieu-impact van uw bedrijf te evalueren en kansen voor operationele verbeteringen te identificeren.
Als u net begint aan uw duurzaamheidsreis, of gewoon op zoek bent naar manieren om het beter te doen, volgen hier enkele ideeën om uw horecabedrijf te helpen zijn ecologische voetafdruk te verkleinen.
1. Streekproducten
Er zijn veel aspecten aan voedselduurzaamheid, maar waarom niet beginnen met waar het voedsel dat u koopt vandaan komt? Door uw menu te plannen rond wat lokaal beschikbaar is en in het seizoen is, vermindert u het transport en uw ecologische voetafdruk. Trinity kan helpen met onze gecontracteerde opties – en als u specifieke behoeften of ideeën heeft, zal uw Relationship Manager helpen bij het onderzoeken van bijkomstige opportuniteiten.
Het is nu algemeen aanvaard dat een vleesvrij dieet doorgaans een lagere ecologische voetafdruk heeft. Zorg er dus voor dat je wat plantaardige alternatieven op je menu aanbiedt – aangezien veel vleeseters vaker plantaardige opties bestellen in hun poging om de planeet te helpen!
2. Afval en plasticreductie
Er zijn tal van manieren om verpakkingen en plastic binnen uw bedrijf te verminderen. Als u water aanbiedt of verkoopt om te drinken, in plaats van plastic flessen, gebruik dan glazen flessen of kannen of gebruik oplossingen voor waterafgifte via Trinity’s partner BRITA. Dit is niet alleen een groenere oplossing, maar voelt ook luxer aan. Probeer in de keuken waar mogelijk grotere containers te kopen zonder enige impact op afval. In badkamers geen miniatuurshampoos meer- veel grote ketens gebruiken tegenwoordig hervulbare, aan de muur gemonteerde dispensers. U vindt deze bij Groupe GM, Guest Supply en Bunzl.
In de categorie chemicaliën kunt u de impact van plastic en transport verminderen door te kijken naar geconcentreerde productoplossingen van onze leverancier Ecolab.
3. Energiebehoud
Een snelle energie-audit van onze partner PEM zal vaak enkele gemakkelijke overwinningen aan het licht brengen, waaronder delen van uw pand die nog niet zijn omgezet naar LED-verlichting; lichten aan; verwarming te hoog ingesteld; en defecte afdichtingen op koelkastdeuren. Nu de energiekosten stijgen, moet u uw bescheiden investeringen die voorheen het rendement niet waard leken, opnieuw bekijken – ze zijn nu misschien meer de moeite waard. Van thermostatische kranen van onze Van Marcke tot keycard-lichtschakelaars in kamers en nieuwe, efficiëntere elektrische apparatuur van onze leveranciers True Refrigeration, Meiko of Electrolux, de terugverdientijd is waarschijnlijk gehalveerd in vergelijking met een jaar geleden.
4. Duurzaam transport promoten
Er zijn tal van manieren waarop u uw ecologische voetafdruk kunt verkleinen en groener vervoer kunt stimuleren. Het consolideren van uw aankopen bij een kleiner aantal leveranciers en het verminderen van de frequentie van uw leveringsdrops zal het aantal reizen van leveranciers verminderen. Overweeg om de voertuigen van uw eigen bedrijf te vergroenen en EV-laders van onze partner DKV te installeren om uw personeel en uw gasten aan te moedigen om groen te rijden. En als u zich in een stedelijke omgeving bevindt, kunt u reizen zonder auto stimuleren door e-bikes van Trinity’s leverancier Cesano aan te bieden.
5. Minimaliseren van waterverspilling
Een beoordeling van het waterverbruik in uw woning kan gemakkelijk manieren aan het licht brengen om het verbruik door personeel te verminderen. Gasten overtuigen om te minderen kan moeilijker zijn, maar je kunt verschillende tactieken gebruiken. Zoek bij het verwisselen van douchekranen naar nieuwe modellen van Van Marcke die technologie gebruiken om het waterverbruik te verminderen. Als tussentijdse maatregel kunt u begrenzers op uitlaten plaatsen om de stroomsnelheden te verminderen. En het is altijd de moeite waard om gasten voorzichtig aan te moedigen om duurzame beslissingen te nemen, zoals het hergebruik van handdoeken en het water dat wordt bespaard door een kortere douchebeurt.
Duurzame toeleveringsketens
Aan alle bedrijven worden vragen gesteld over hun duurzaamheidsinitiatieven. Dus waar u zich ook in de toeleveringsketen bevindt, het is de moeite waard om uw leveranciers te vragen wat ze doen – en ‘best practices’ te leren van hun antwoorden.
Trinity helpt leden om hun ecologische voetafdruk te verkleinen door te kijken naar het brede scala aan kritieke grondstoffen die de groep regelmatig koopt – van papier en chemisch gebruik tot voedsel/landbouw en plastic. Door de grondstoffen te identificeren die de meeste impact hebben op ons milieu, kunnen we aan een alternatief werken en duurzamere opties voorstellen.
Verdere ondersteuning
Er zijn wereldwijd een aantal erkende duurzaamheidsinitiatieven in de horecasector, waarvan u er misschien een aantal wilt aanboren. Waaronder:
• het Green Key Eco-Rating Program – een gradueel beoordelingssysteem dat is ontworpen om hotels en accommodatiefaciliteiten te erkennen voor hun inzet voor het verbeteren van milieu- en fiscale prestaties
• de Sustainable Hospitality Alliance – bouwen aan een collectieve inspanning, met de steun van grote wereldwijde hotelmerken
• de Energy & Environment Alliance – een zelfhulpgroep die werkt aan het aanpassen van BREEAM om de duurzaamheid van horecabedrijven te meten
• de World Travel & Tourism Council heeft onlangs in maart 2022 een lijst met ‘Hotel Sustainability Basics‘ ontwikkeld – een initiatief dat wereldwijd erkende elementaire duurzaamheidsindicatoren voor hotels biedt
Bronnen – Carbonbrief.org, UN News, Sustainable Hospitality Alliance, Green Key
